Cocido Madrileño – En Krämigare Kreolisk Klassiker Från Spaniens Hjärtats Kryddkoksliv!

Cocido madrileño är mer än bara en soppa; det är en kulinarisk berättelse om Madrids historia, ett symfoni av smaker som fångar spanska traditioner i varje skedfull.

Denna rika och smakrika gryta har sina rötter i Medelhavet och förkroppsligar den rustika elegans som kännetecknar den spanska huvudstadens kök. Cocido madrileño är en fest i sig, perfekt för att dela med nära och kära under de kalla vintermånaderna eller för att fira ett speciellt tillfälle.

Vad gör cocido madrileño så unik?

Cocido madrileños charm ligger i dess enkelhet och komplexa smakprofil som uppstår från en harmonisk blandning av ingredienser. Den typiska grytan innehåller:

• Kikärter: De små, gula kikärterna är grundpelaren för cocido madrileño, som absorberar smakerna från kött och grönsaker och ger en krämig textur.
• Kött: Traditionellt används tre typer av kött: fläsk, korv (typ chorizo) och oxkött. Köttet kokas långsamt tills det blir mört och smakrikt, vilket bidrar till grytans djupa smak.
• Grönsaker:

• Kryddor: En simpel kryddblandning av lagerblad, paprika och timjan förhöjer smakerna utan att överväldiga dem.

Hur tillagas cocido madrileño?

Att laga cocido madrileño är en ritual som kräver tålamod och kärlek. Köttet och grönsakerna kokas tillsammans i flera timmar för att få fram alla smaker.

Steg-för-steg:

1. Blötlägg kikärterna: Låt kikärterna blöta över natten för att mjukgöra dem och förkorta koktiden.
2. Bryn köttet: Bryn fläsket, korven och oxköttet i en stor gryta för att få en fin stekyta.
3. Lägg till grönsakerna: Tillsätt morötter, potatis, lök och kål. Låt det allt puttra i några minuter.
4. Häll på vatten: Häll på tillräckligt med vatten för att täcka alla ingredienser.
5. Krydda: Tillsätt lagerblad, paprika och timjan.
6. Långkok: Koka grytan på låg värme i minst 2-3 timmar eller tills köttet är mört. Skumma av fett från ytan då och då.

Servering av cocido madrileño:

Cocido madrileño serveras traditionellt i tre skeden:

1. “Sopa”: Den första skålen innehåller en klar buljong med kikärter, kött och grönsaker.

2. “Frittata”: Den andra skålen är rikare och innehåller större bitar av kött, grönsaker och kikärtor.

3. “Förtunnelse”: Den sista skålen är kokt ris som blandas med den resterande buljongen för att göra en krämig risottoliknande rätt.

Cocido madrileño kan också serveras med ett gott stycke bröd för att doppa i buljongen och absorbera alla smaker.

En kulinarisk upplevelse för alla sinnen:

Cocido madrileño är mer än bara en maträtt – det är en upplevelse som engagerar alla sinnen. Doften av kryddade kött, den mjuka konsistensen av kikärterna och den rika buljongen gör cocido madrileño till en minnesvärd måltid.

Om du vill smaka på Spaniens historia och traditioner i en enda skedfull, är cocido madrileño det perfekta valet!